RINGTIMES BANYUWANGI – Kunafa adalah kue yang berasal dari Turki. Biasanya, chef Turki langsung memberikan resep dengan bahan dasar kadayif: adonan atau pastry seperti bihun yang dikelilingi adonan fla keju dan susu.
Tak hanya di Turki, Kunafa terkenal di daratan Timur Tengah karena rasanya yang lezat dan manis. Chef Salimoz Kunafa memandu kita untuk memasakan Kunafa dengan resep yang mudah.
Mudah karena Chef Salimoz mencoba memberi resep dengan menggunakan formula terbaru untuk adonan kadayif, “Tak perlu import, tak perlu menunggu lama,” begitu dikatakannya. Berikut resep yang dibagikannya dilansir dari Youtube Chef Salimoz pada 30 April 2022.
Baca Juga: Inspirasi Menu Buka Puasa Berkuah, Hidangan Menyegarkan di Akhir Bulan Ramadhan
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Adonan Kadayif:
250 gr tepung maizena
200 gr tepung terigu protein rendah
250 ml susu cair
75 ml air
200 ml minyak goreng / olive oil
Garam secukupnya
Baca Juga: Aneka Menu Lebaran Tanpa Santan, Makan Enak Tidak Usah Khawatir Kolesterol Naik
Fla:
500 ml susu cair
3 sdm tepung terigu
3 sdm butter
250 ml whipping cream cair
2 sdm gula pasir
½ sdt vanilla bubuk
Keju mozarella
Kacang pistachio (tumbuk kasar)
Shira/sirup cair
Baca Juga: 10 Hidangan Masakan Rumah untuk Menu Makanan Menjelang Lebaran Idul Fitri
Langkah Membuat:
Membuat kadayif:
- Masukkan tepung maizena, tepung terigu, garam, susu cair, minyak goreng, air. Aduk dengan mixer, kecepatan kecil.
- Setelah semua bahan kadayif tercampur rata, cek kekentalannya, seperti adona roti jala.
- Saring adonan ke tempat yang berbeda.
- Pindahkan adonan yang telah disaring ke plastik cone. Masukkan adonan sedikit demi sedikit.
- Gunting ujung plastic cone sangat kecil.
Baca Juga: 3 Resep Menu Lebaran Sederhana, Sambut Hari Raya dengan Gulai Ayam dan Bakso Sapi
- Siapkan wajan dengan api kecil.
- Setelah wajan panas, tuangkan plastic cone yang sudah dilubangi dengan cara memutar dengan cepat sehingga menghasilkan seperti sarang laba-laba.
- Setelah adonan di wajan mengering, langsung angkat (hindari adonan yang coklat).
- Ulangi hingga adonan terakhir.
Membuat fla:
- Masukkan butter ke dalam panci panas (api kecil) hingga meleleh.
- Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit susu cair. Besarkan api. Aduk terus sampai adonan mengental.
Baca Juga: 10 Hidangan Masakan Rumah untuk Menu Makanan Menjelang Lebaran Idul Fitri
- Tetap diaduk dari awal sampai akhir agar tidak lengket.
- Setelah mengental, masukkan whipping cream cair, gula pasir. Aduk sampai merata sampai mengental.
- Masukkan vanilla bubuk, aduk sampai merata.
- Matikan api. Biarkan adonan fla mendingin.
- Sebagai persiapan adonan, gunting kadayif sampai bentuknya mengecil.
- Cincang keju mozarela secara kasar (tidak perlu diparut).
- Siapkan Loyang aluminium foil(disarankan berbentuk lingkaran).
- Oleskan alas Loyang dengan butter.
Baca Juga: Variasi Menu Lebaran yang Pedas Membara dari Daging Bebek, Nagih dan Bikin Melek
- Tuangkan adonan kadayif ke atas Loyang. Ratakan dengan sedikit ditekan.
- Tuangkan fla diatas kadayif.
- Taburkan keju mozarela diatas fla.
- Taburkan kembali kadayif diatas keju mozarela.
- Loyang yang sudah terisi, masukan ke dalam oven menggunakan api atas dan bawah.
- Jika adonan sudah kering, keluarkan Loyang.
Baca Juga: Resep Ayam Masak Kecap Nostalgia, Cocok untuk Menu Buka Puasa dan Sahur
- Tuang shira / sirup cair diatas adonan Kunafa.
- Taburkan kacang pistachio diatasnya.
- Kunafa siap disajikan.
Demikian resep Kunafa khas Turki yang dapat kalian coba. Menurut Chef Salimoz, Kunafa memang agak mahal karena bahan-bahan yang diperlukan merupakan bahan premium.
Namun akan terbayar dengan lezatnya rasa manis dari sirup bercampur asin dari keju yang menggugah selera. Selamat mencoba!***