RINGTIMES BANYUWANGI – Berikut merupakan resep masakan khas Padang bernama gulai rebung yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia.
Resep gulai rebung ini sangat bervariasi, ada yang dikombinasikan dengan nangka muda, kikil, kepala ikan, otak, hingga rebung.
Rasanya yang enak karena menggunakan santan kelapa, membuat masakan ini memiliki cita rasa masakan Padang yang khas.
Dilansir dari Buku 90 Menu Masakan Praktis untuk Sebulan oleh Laras Kinanthi 10 Juli 2022, berikut resep memasak gulai rebung khas Pandang.
Baca Juga: Resep Enak dan Gurih Tempe Mendoan, Makanan Khas Banyumasan
Bahan:
400 gram rebung segar, potong seukuran korek api
Air secukupnya, untuk merebus
2 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan
9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butir
Baca Juga: Resep Perkedel Daging Sayur, Makanan Sehat dan Simpel
3 cm kunyit
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
200 gram teri jengki, rendam air panas, tiriskan, lalu goreng
850 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdt bubuk kaldu ayam
Baca Juga: Bistik Jawa, Resep Variasi Sajian saat Hari Raya Idul Adha
Cara membuat:
1. Rebuslah rebung dengan gula pasir hingga setengah matang. Buang air rebusannya. Ganti dengan air bersih, lalu rebus lagi sampai matang. Lakukan penggantian air sebanyak 3x lalu tiriskan.
2. Panaskanlah sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
Baca Juga: Resep Daging Sapi Asam Manis, Menu Masakan Istimewa Saat Hari Raya
3. Masukkanlah teri, aduk rata. Tambahkan rebung dan santan, aduk dan masak dengan api kecil sampai kuah menjadi kental. Beri gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk sampai rata. Angkat.
4. Sajian gulai rebung siap dihidangkan.
Demikianlah gulai rebung khas Pandang. Bunda bisa mengikuti resep ini untuk mencoba memasak gulai rebung.***