RINGTIMES BANYUWANGI – Mangut lele merupakan masakan olahan lele dengan kuah santan yang pedas dan gurih.
Di daerah Pantai Utara (Pantura) masakan mangut adalah makanan yang populer dan biasanya dihidangkan sebagai makanan sehari-hari.
Namun, mangut lele sendiri banyak ditemui di daerah Yogyakarta. Jika Anda berkunjung kesana jangan lupa untuk mencicipinya. Jika tidak Anda bisa membuatnya sendiri.
Baca Juga: Resep Memasak Nasi Goreng Khas Banyuwangi, Cocok untuk Menu Buka Puasa Besama Keluarga
Berikut ini adalah Resep mangut lele kemangi pedas seperti yang dilansir dari Kanal Youtube Resep Masakan Sederhana pada 11 Maret 2023.
Bahan:
- 5-7 ekor ikan lele
- 1 jeruk lemon
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- 6 buah cabe merah dan cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe dan kencur
Baca Juga: Resep Memasak Ikan Pindang Bumbu Sarden, Cocok Buat Menu Buka Puasa
- Ketumbar dan kemiri secukupnya
- Kemangi
- Daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas
Cara Membuat:
Langkah 1: Mengolah Lele
- Cuci bersih lele dengan air yang mengalir
- Letakkan lele kedalam baskom kecil
- Lumuri lele dengan perasan air lemon lalu diamkan selama lima menit
- Bilas menggunakan air bersih, kemudian taburkan sedikit garam dan ratakan, tunggu selama lima menit
- Siapkan wajan yang telah diisi minyak goreng dan panaskan
- Setelah minyak panas, goreng ikan lele hingga berwarna emas kecoklatan
Baca Juga: 4 Resep Kue Takjil Khas Banyuwangi, bisa Jadi Ide Usaha di Bulan Puasa Ramadhan
Langkah 2: Membuat Kuah Santan
- Haluskan semua bumbu yang telah disebutkan di atas
- Panaskan minyak goreng di atas kompor menggunakan wajan yang sedang
- Tumis bumbu halus hingga bau harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh
- Tambahkan santan, sejumput garam, gula, kaldu jamur, dan air asam jawa
- Tunggu kuah santan sedikit mengental, kemudian masukkan ikan lele yang sudah digoreng tadi
- Tambahkan daun kemangi yang sudah di cuci bersih ke dalam kuah santan
- Mangut lele sudah siap dihidangkan
Selamat mencoba.***