Network
RINGTIMES BANYUWANGI – Babat merupakan jeroan bagian lambung sapi . Babat di bagi menjadi 4 jenis dan memmiliki strujtur yang berbeda yaitu babat handuk (rumen), babat sarang lebah (Retikulum), babat buku (omasum) dan yang terkahir babat yang jarang di olah adalah babat obamasum.
Babat banyak disukai orang. Terlebih diolah menjadi beberapa masakan seperti babat gongso, soto babat, dan masih banyak lagi masakan dari babat.
Indonesia memiliki berbagai ragam kuliner yang wajib dicoba, Salah satunya di kota Semarang. Ada masakan babat sapi enak yang dinamakan babat gongso.
Baca Juga: Resep Sate Kambing yang Enak dan Maknyus, Persiapan Menu Hari Raya Idul Adha
Gongso sendiri memiliki arti "Tumis". Biasanya gongso berbahan dasar daging baik daging sapi ataupun ayam, Tapi warga di Ibukota Jawa Tengah lebih senang menggunakan babat karena gurih dan empuk.
Sebagaimana yang dilansir ringtimesbanyuwangi.pikiran-rakyat.com dari kanal Youtube Belajar Masak Yuk pada 02 juli 2022, berikut ini adalah resep dan cara memasak babat gongso yang gurih dan empuk.
Bahan yang diperlukan:
-Babat 500 gram
-5 siung bawang putih, iris tipis
-5 siung bawang merah, iris tipis
-1 lbr daun salam
-3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
-1/2 sdt garam
-2 batang serai
-Segempol jahe, geprek
Baca Juga: Resep Rendang Daging, Kuliner Rekomendasi Hari Raya Idul Adha
-Penyedap rasa kaldu sapi
-Daun bawang, iris
-Minyak goreng
-Air bersih
Adapun Bumbu halus:
-6 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-30 biji cabai rawit
-20 biji cabai keriting
-4 butir kemiri
-segempol jahe
Baca Juga: Resep Memasak Bistik Tempe, Cocok Buat Menu Bersama Keluarga
Berikut cara memasak babat gongso:
1. Siapkan panci
2. Masukkan babat kedalam panci dan tambahkan irisan irisan bawang putih, bawang merah,jahe, daun jeruk, daun salam , garam, serai, dan penyedap
3. Tambahkan air secukupnya
4. Rebus babat tekstur babat menjadi empuk, selama kurang lebih 120 menit atau dua jam.
5. Angkat lalu tiriskan babat yang selesai direbus
6. Potong babat menjadi potongan berbentuk persegi sesuai kebutuhan.
7. Campurkan bumbu halus jadi satu lalu blender
8. Tuang minyak secukupnya ke penggorengan
9. Masukkan bumbu halus kedalam penggorengan
Baca Juga: Resep Krengsengan Kambing Solo, Olahan Daging Kurban yang Super Simpel
10. Tambahkan 3 batang serai, 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam. Aduk hingga tercium bau harum
11. Tambahkan air kaldu
12. Masukkan babat dan Tumis hingga bumbu meresap
13. Tambahkan kurang lebih 1 sendok makan kecap manis (menyesuaikan), aduk kembali hingga merata
14. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh kaldu jamur, aduk hingga bumbu tercampur secara merata
15. Tambahkan potongan daun bawang sesuai selera, kemudian masak hingga matang
Selanjutnya, sajikan babat gongso dengan krupuk dan nasi. masakan babat gongso siap disantap.
Nah, itu tadi panduan resep dan cara memasak resep babat gongso khas Ibukota Jawa Tengah, Semarang. Selamat mencoba.***
