Network
RINGT IMES BANYUWANGI – Berikut ini adalah resep dan cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak berbau prengus.
Adapun sate kambing merupakan salah satu menu masakan yang wajib selalu ada di setiap perayaan Hari Raya Idul Adha.
Menu masakan sate kambing ini memang terkenal akan lezatnya, tapi tidak sedikit juga mengkritik memiliki tekstur daging yang alot dan berbau prengus.
Baca Juga: Resep Menu Andalan Sate Kambing Bumbu Kacang Khas Idul Adha
Pada artikel kali ini, Tim Ringtimes Banyuwangi akan membagikan resep dan cara membuat sate kambing agar empuk dan tidak bau prengus
Dilansir dari kanal Youtube Ade Koerniawan, 06 Juli 2022, berikut adalah resep dan cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak berbau prengus.
Bahan utama:
- 500 gr daging kambing has dalam atau bagian tenderloin (buang silver skinnya)
- ½ sdm pengempuk daging atau bisa bungkus dengan daun pepaya selama sejam.
Baca Juga: Resep Pho Mie Daging Sapi Khas Vietnam yang Mudah Dibuat, Inspirasi Menu Hari Raya
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica bubuk
- Tusuk sate (rendam dahulu di air)
Bahan sambel kecap
- 8 siung bawang merah
- 7 bh cengek
- ½ bh tomat merah, dibuang biji tengahnya
- 1 bh tomat hijau, buang biji tengahnya
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 lbr daun jeruk ukuran besar (optional)
- 1 bh jeruk nipis
- Kecap manis secukupnya
Baca Juga: Resep Kue Rambutan Coklat, Mudah dan Enak Bagi Pecinta Manis
Cara membuat:
1. Pertama-tama, potong dadu daging kambingnya seperti membuat sate pada umumnya.
2. Setelah itu, masukan ½ sdm pengempuk daging atau bisa membungkusnya dengan daun papaya selama setengah sampai satu jam. Jika pakai pengempuk daging, cukup setengah jam saja.
3. Step ketiga, buat sambal kecapnya dengan potong-potong bawang merah, cabe rawit, tomat hijau, dan tomat merah. Kemudian masukkan ke dalam mangkok.
4. Setelah itu, masukkan garam, kaldu jamur, kemudian aduk merata hingga juice dari bawang merah, bawang putih itu keluar.
5. Cincang daun jeruknya. Sebelum itu buang tangkai tengah daunnya agar baunya daun jeruknya keluar.
Kemudian masukkan ke dalam mangkok yang berisi bumbu buat sambal kecapnya. Jangan diaduk.
Baca Juga: Resep Daging Bumbu Bali, Ide Menu Inspirasi Hari Raya Idul Adha
6. Sambil menunggu sambelnya, bisa langsung ambil dagingnya dan cuci cepat jangan terlalu lama. Setelah dicuci, harus langsung keringkan dengan tisu dapur. Perhatikan, dalam mengerikan dagingnya harus disebar jangan biarkan antar daging berdempetan.
7. Setelah dirasa dagingnya sudah kering, bis akita cek untuk sambelnya. Jika sudah basah, aduk merata dan tambahkan perasan jeruk nipis.
8. Kemudian masukkan kecap manis secukupnya, jangan terlalu banyak.
9. Jika sambel kecapnya jadi, lakukan seasoning pada daging dengan menaburi ½ sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, dan ¼ merica bubuk. Setelah semua masuk, aduk-aduk hingga merata.
Baca Juga: Resep Kambing Pedas Mediterania, Olahan Daging Kurban Anti Mainstream dan Bikin Lidah Bergoyang
10. Kemudian kita tusuk-tusuk dagingnya pada tusukan sate yang sudah di rendam di dalam air.
11. Untuk melakukan pemanggangan sate kambingnya, jangan sampai matang sekali, tapi buat setengah matang agar tidak terlalu alot atau keras. Jika di rumah ada pan bisa gunakan pan, jika punya arang, lebih baik.
12. Untuk yang menggunakan pan bisa lumuri terlebih dahulu dengan minyak, setelah itu minyak disebar secara merata.
13. Masukkan sate kambingnya. Kalau bisa jangan terlalu sampai terlalu matang, buat setengah matang dahulu, kemudian angkat. Setelah diangkat, lumuri dengan sambal kecap tadi.
14. Jika sudah, panggang kembali hingga warnanya kecoklatan dan ada sedikit gosong-gosongnya. Jika itu sudah terlihat bisa diangkat dan disajikan.
Demikian penjelasan resep dan cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau prengus. Semoga artikel ini bermanfaat bagi anda semua.***
