Network
/photo/2022/04/19/3666711612.jpeg)
Keywords: resep kue engkak ketan
RINGTIMES BANYUWANGI – Kue Engkak Ketan merupakan kue khas Palembang yang sering disajikan ketika ada hajatan pernikahan atau dijadikan bahan sajian ketika lebaran.
Kue Engkak Ketan secara penampilan seperti kue lapis, namun yang membedakan terdapat pada tepung yang digunakan.
Kue Engkak Ketan menggunakan tepung ketan, jadi membuat tekturnya kenyal seperti mochi. Adapun telur yang digunakan selalu ada telur bebek, sebagian telur ayam dan telur bebek.
Chef Farah Quinn mantan pemandu acara memasak Ala Chef memberikan resep rahasianya melalui kanal YouTube miliknya yang juga diselipkan beberapa tips, penasaran bagaimana resepnya? Simak langsuk, yuk!
Baca Juga: Resep Opor Ayam Spesial, Menu Wajib Saat Kumpul Keluarga di Hari Raya Idul Fitri
Bahan-bahan
500 gr tepung ketan
5 butir telur bebek
10 butir telur ayam
200 gram butter/margarin sudah dilelehkan
1 kaleng susu kental manis
500 gram gula pasir (berbentuk agak halus)
2 sdt ekstrak Vanilla
1 sdt garam
2 liter Santan
Catatan + tips:
Baca Juga: Resep Masakan Nasi Uduk Sambel Tomat, Inspirasi Menu Buka Puasa dan Sahur
1. Kue Engkak Ketan akan tidak maksimal tanpa telur bebek, karena kuning telur bebek kuningnya lebih besar dan kulitnya lebih tipis, jadi jika tanpa telur bebek alhasil adonan bisa berbentuk sembarangan.
2. Tidak perlu mengaduk adonan terlalu kuat (Seperti menggunakan mixer), cukup dengan tangan, jika terlalu banyak diaduk justru adonan akan menjadi keras kemudian
Langkah Membuat
- Persiapkan santan dari 2 butir kelapa. Masak dengan api kecil sampai minyaknya keluar (sampai berkurang setengah). Setelah sudah, diamkan sampai dingin.
- Buat adonan engkak dengan memasukkan telur bebek, telur ayam, kocok dengan tangan (whisk).
- Tambahkan garam, gula pasir, kocok kembali sampai merata.
- Masukkan susu kental manis, aduk.
- Tambahkan ekstrak vanilla, tepung ketan (sebagian dahulu), ratakan lagi.
- Masukkan butter leleh, aduk merata.
Baca Juga: Resep Masakan Nasi Uduk Sambel Tomat, Inspirasi Menu Buka Puasa dan Sahur
- Sambil mengaduk, siapkan oven dengan suhu 180 derajat celcius, dengan pengaturan api atas dan bawah.
- Siapkan loyang berbentuk kotak (disarankan berbentuk 20x20 cm) yang telah dilapiskan kertas lalu diolesi butter.
- Saring adonan ke wadah kosong untuk siap disaring.
- Setelah itu tuangkan setiap 160 gram/2 scope adonan ke loyang.
- Masukkan ke dalam oven selama 15 menit, ketika setengah jalan, balikkan cetakan agar merata.
- Keluarkan adonan, lalu tekanan perlahan-lahan secara rata pada bagian atas adonan. Lalu tambahkan adonan diatasnya.
- Masukkan ke oven, ubah pengaturan api dengan api atas, begitu pula sampai seluruh adonan terpakai.
Baca Juga: Resep Bolu Pisang Kukus, Tanpa Oven Mixer dan Panggang
- Keluarkan dari oven dan diamkan hingga dingin.
- Keluarkan adonan dari loyang dan lepaskan kertas.
- Pada pinggiran dapat Anda potong untuk mempercantik tampilan kue (opsi).
- Potong kue menjadi tiga bagian lalu potong kembali menjadi bentuk persegi (Dapat disesuaikan selera).
- Kue Engkak Ketan Anda siap disajikan.
Demikian resep Kue Engkak Ketan yang dapat Anda coba sebelum menyambut tamu di hari Lebaran nanti. Memang sedikit memakan waktu, namun akan terbayarkan dengana kezatannya.
Selamat memasak.***
