RINGTIMES BANYUWANGI - Rujak Soto merupakan kuliner tradisional dari daerah Banyuwangi, Jawa Timur.
Rujak Soto tercipta dari perpaduan unik antara rujak sayur dan juga soto kuah kuning, bisa soto daging ataupun soto babat.
Perpaduan antara kedua makanan tersebut menciptakan cita rasa unik dan khas, yang menjadikan Rujak Soto sebagai salah satu kuliner yang wajib Anda cicipi ketika berkunjung ke Banyuwangi.
Baca Juga: Daftar Kuliner Banyuwangi 2021
Rujak Soto sendiri sangat mudah ditemukan, karena banyak para pedagang kecil atau pelaku UMKM yang menjual kuliner unik dan khas ini.
Jika anda belum sempat untuk datang ke Banyuwangi untuk berlibur ataupun menikmati kuliner Rujak Soto ini, kami siapkan resep dan cara membuatnya.
Berikut resep dan cara membuat Rujak Soto khas Banyuwangi, seperti dikutip Ringtimesbanyuwangi.com dari kanal YouTube Tastemade Indonesia pada 4 Mei 2021.
Baca Juga: Sensasi 3 Kuliner Khas Banyuwangi, Jangan Lupa Cicipi Saat Mampir
BAHAN
Bahan Rujak:
Potong tipis tahu dan tempe goreng
Blansir kangkung dan tauge
Telur rebus, Ketupat, dan Bawang goreng
Bumbu Halus Rujak:
100 gram kacang tanah goreng dan iris setengah buah pisang klutuk mentah
3 sendok makan petis udang
2 sendok makan gula jawa yang disisir
2 siung bawang putih goreng
Setengah sendok teh garam
2 sendok makan air asam jawa
5 buah cabai rawit
Baca Juga: 4 Makanan Khas Banyuwangi, Icipi Lezatnya Kuliner Bercita Rasa Unik
Bahan Soto:
250 gram daging sapi dan potong kotak-kotak
Irisan 100 gram babat sapi rebus
2 lembar daun jeruk
1 batang serai yang sudah di memarkan
Irisan satu batang daun bawang
Lada, garam, gula, dan satu Liter air
Bumbu Halus Soto:
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
Baca Juga: Cemilan Favorit Khas Banyuwangi, Cicipi Lezatnya Kuliner Khas Kota Banyuwangi
CARA MEMBUAT
1. Haluskan semua bahan dan bumbu halus untuk campuran rujak, kemudian sisihkan.
2. Masukkan semua bahan rujak, kemudian aduk bersama bumbu halus rujak hingga tercampur rata.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk saji, tambahkan ketupat lalu siram dengan kuah soto daging.
4. Siap disajikan dengan bawang goreng dan potongan telur rebus.
Cara Membuat Kuah Soto:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus untuk soto, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai.
3. Tunggu sampai tercium bau harum dan matang.
4. Tambahkan air, daging sapi, babat dan daun bawang kemudian bumbui dengan gula, garam,dan lada sesuai selera, aduk hingga rata.
5. Masak sampai mendidih dan kuah menyusut serta dagingnya empuk, kemudian matikan api dan sisihkan.***