Network
RINGTIMES BANYUWANGI – Berikut ini adalah resep dan cara membuat masakan rawon khas Surabaya, Jawa Timur yang lezat.
Dalam menyambut Hari Raya Idul Adha, banyak makanan khas yang pasti ada di setiap rumah, salah satunya adalah rawon ini.
Rawon khas Surabaya, Jawa Timur merupakan rawon yang bisa dibilang terlezat, karena ada beberapa bumbu rahasianya.
Baca Juga: Resep Gulai Daging Pedas Jawa Timur, Sajian Hari Raya Idul Adha untuk Penggemar Pedas
Nah, artikel kali ini akan membagikan resep dan cara membuat rawon khas Surabaya, Jawa Timur yang terkenal akan kelezatannya.
Dilansir dari kanal Youtube Dapur Ingsun pada 5 Juli 2022, berikut adalah resep dan cara membuat masakan rawon khas Surabaya, Jawa Timur dijamin lezat, deh!
Bahan utama:
- 750 gr daging sapi bagian sengkel/kisi
- 4 buah kluwek (dihaluskan kemudian di saring)
Baca Juga: Resep Tahu Cheetos, Cemilan Sehat dan Bergizi untuk Anda
Bahan dihaluskan:
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm asam Jawa
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt peres merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Baca Juga: Resep Asem-asem Daging Kambing Khas Jawa Timur, Inspirasi Menu Hari Raya
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 3 sdt/secukupnya garam
- 3 sdt/secukupnya gula
Bahan tidak dihaluskan:
- 3 cm Laos geprek
- 3 cm jahe geprek
- 2 ruas serai geprek
Baca Juga: Resep Semur Daging Tahu Telur, Inspirasi Menu Hari Raya
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang prei
- ±2 liter air
Tambahan (optional):
- Kecambah pendek
- Sambel terasi
- Telur asin
- Krupuk udang
Baca Juga: Resep Selat Solo Daging Sapi yang Manis dan Gurih, Inspirasi Menu Hari Raya
Cara membuat:
1. Pertama-tama masukkan daging sapinya ke dalam air yang mendidih. Kemudian diamkan hingga empuk menggunakan api kecil.
Noted: jika daging sapi empuk, air rebusan jangan dibuang, karena nanti akan jadi tambahan kuahnya.
2. Masukkan cabe merah besar yang sudah dipotong-potong, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri yang sudah dicincang, asam jawa, jinten bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk rasa sapi, garam, gula, beri air sedikit saja sekitar 2-3 sdm, dan minyak sedikit sekitar 1-2 sdm ke dalam blender dan haluskan.
3. Step ketiga, kita rendam terlebih dahulu kluweknya dengan air mendidih hingga tekstur kluweknya lembek. Nanti jika sudah lembek, kita haluskan kluweknya dan disaring.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Empuk dari Chef Devina Hermawan
4. Sambil menunggu kluweknya lembek, kita rajang daun bawang preinya.
5. Jika daging sapinya sudah empuk, bisa diangkat kemudian di diamkan atau di-resting.
6. Siapkan wajan dan isi dengan minyak sedikit, lalu tumis daun bawang preinya hingga mulai kelihatan layu.
7. Setelah itu, masukkan daun jeruk (buang tangkai tengahnya), daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Kemudian aduk merata hingga harum.
8. Jika daun bawang preinya terlihat sudah mulai kering, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wajan dan tumis hingga harum dan tanak (bumbu bisa dibilang tanak, jika bau dari bawang putih dan bawang merah hilang).
Baca Juga: Resep Idul Adha Rendang Sapi Sederhana, Masakan Khas Minangkabau
9. Jika sudah tanak, masukkan air saringan dari kluwek tadi ke dalam wajan dan ditambahkan air kaldu sapi yang dipakai buat merebus daging sapi tadi. Setelah semua masuk, aduk merata.
10. Kemudian masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam wajan.
11. Setelah itu ungkep daging sapi di dalam bumbu tersebut dengan api sedang hingga air bumbunya menyusut dan warna daging sapinya berubah menjadi kehitaman.
12. Setelah bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging, matikan api dan kemudian masukkan ke dalam air kaldu sisa yang dipakai buat rebus daging sapi.
Baca Juga: Resep Makanan Rumahan Jamur Enoki Pedas – Menu Kekinian yang Enak
13. Kemudian, aduk-aduk kembali hingga merata dan setelah itu rebus kembali daging yang sudah berisi bumbu selama sekitar 15 menit.
14. Jika sudah, bisa dites dahulu apakah sudah empuk atau tidak. Jika belum, bisa ditambah waktunya lagi 15 menit. Jika sudah empuk, bisa matikan kompornya.
15. Dalam menyajikan rawon, tidak bisa langsung di sajikan, melainkan harus di diamkan dulu hingga dingin, kemudian di panaskan lagi. Setelah itu, rawon dapat disajikan.
16. Saat penyajiannya, taburkan kecambah kecil, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang di atasnya.
Baca Juga: Resep dan Cara Masak Rendang dan Telur Gulai Singkong, Empuk dan Tidak Berbau
Demikian penjelasan resep dan cara membuat masakan rawon khas Surabaya, Jawa Timur yang enak dan lezat. Semoga artikel ini bermanfaat bagi anda semua.***
