Network
RINGTIMES BANYUWANGI- Ubi ungu (Solanum tuberosum), tanaman ubi yang berasal dari daerah pegunungan andes di Amerika Selatan.
Mereka memiliki kulit luar berwarna biru-ungu hingga daging bagian dalam berwarna ungu. Golongan umbi-umbian ini kaya akan zat bernama antosianin yang aman dikonsumsi manusia, bahkan warnanya yang ungu sering dijadikan pewarna alami pada makan.
Beberapa varietas ubi ungu seperti purple peruvian, purple majesty, all blue, congo, adirondack blue, purple fiesta dan vitelotte.
Ubi ungu memiliki tekstur yang lebih padat dan rasanya mirip kacang dibanding kentang. Cara mengolah ubi ungu bisa dengan dikukus ataupun direbus.
Dilansir Ringtimesbanyuwangi.com dari Healthline pada 22 Januari 2021, berikut manfaat ubi ungu bagi kesehatan.
Baca Juga: Resep Donat Ubi Ungu, Super Lembut dan Anti Gagal Meskipun Tanpa Mixer
1. Bergizi Tinggi
Ubi jalar ungu memiliki kandungan nutrisi yang banyak dibagian daging buahnya. Ubi ungu kaya akan mineral dan mengandung lebih banyak potasium dibanding pisang.
Potasium sendiri bermanfaat menyehatkan tulang, jantung, dan pencernaan.
2. Lebih baik untuk gula darah
