Network
1. Pertama-tama masukkan daging sapinya ke dalam air yang mendidih. Kemudian diamkan hingga empuk menggunakan api kecil.
Noted: jika daging sapi empuk, air rebusan jangan dibuang, karena nanti akan jadi tambahan kuahnya.
2. Masukkan cabe merah besar yang sudah dipotong-potong, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri yang sudah dicincang, asam jawa, jinten bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk rasa sapi, garam, gula, beri air sedikit saja sekitar 2-3 sdm, dan minyak sedikit sekitar 1-2 sdm ke dalam blender dan haluskan.
3. Step ketiga, kita rendam terlebih dahulu kluweknya dengan air mendidih hingga tekstur kluweknya lembek. Nanti jika sudah lembek, kita haluskan kluweknya dan disaring.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Empuk dari Chef Devina Hermawan
4. Sambil menunggu kluweknya lembek, kita rajang daun bawang preinya.
5. Jika daging sapinya sudah empuk, bisa diangkat kemudian di diamkan atau di-resting.
6. Siapkan wajan dan isi dengan minyak sedikit, lalu tumis daun bawang preinya hingga mulai kelihatan layu.
7. Setelah itu, masukkan daun jeruk (buang tangkai tengahnya), daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Kemudian aduk merata hingga harum.
8. Jika daun bawang preinya terlihat sudah mulai kering, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wajan dan tumis hingga harum dan tanak (bumbu bisa dibilang tanak, jika bau dari bawang putih dan bawang merah hilang).
