Network
Begitu banyak manfaat umbi ganyong untuk kesehatan, tetapi harus waspada terhadap kandungan antigizi di dalam umbi ganyong.
Selain bergizi tinggi, ganyong mengandung tanin dan saponin yang cukup merugikan tubuh.
Baca Juga: Anies Baswedan Ingin Kumpulkan Seluruh Gubernur Bahas Soal Penolakan Omnibus Law
Kandungan tanin akan menghambat tubuh dalam menyerap nutrisi makanan, selain itu zat ini juga menghambat pencernaan protein. Untuk zat saponin bisa bersifat toksik yang dapat memicu terjadinya hemolisis.
Akan tetapi tidak perlu khawatir, dengan proses pengolahan yang tepat seperti merebus, merendam, dan pemanasan bisa menghilangkan atau menurunkan zat antigizi tersebut.***
